Laatste update: 12 december 2023

Gevulde paprika met gehakt, quinoa en taugé recept

Dit recept is makkelijk, lekker en voedzaam. Door de quinoa houd je een lang verzadigd gevoel, omdat het langzame, complexe koolhydraten bevat. Maar vergis je niet, quinoa is geen graansoort!

Deze langzame koolhydraat doet zich voor als graan, maar is eigenlijk een zaadje. Quinoa is niet alleen een bron van goede koolhydraten, het is ook nog eens een goede eiwitbron. Quinoa bestaat namelijk voor 16% uit eiwitten.

In dit recept gebruiken we quinoa én gehakt, waardoor je een goede portie eiwitten binnenkrijgt. Na het eten van deze gevulde paprika zul je daarom niet snel weer trek krijgen.

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 100 gram mager rundergehakt
  • 1 paprika (kleur naar wens)
  • 1 kleine ui (50 gram)
  • 100 gram peultjes
  • 50 gram taugé
  • 40 gram quinoa (ongekookt gewicht)
  • Zeezout en zwarte peper
  • Extra vierge kokosolie
  • Optioneel: paar blaadjes basilicum

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd het kapje van de paprika en verwijder de zaadlijsten.
  3. Leg de paprika in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en zet voor circa 20 minuten in de oven.
  4. Kook ondertussen de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
  5. Snipper de ui, verwijder de boven- en onderkant van de peultjes en snijd de peultjes in kleine stukjes.
  6. Verwarm een theelepel kokosolie in een wokpan, hapjespan of koekenpan en bak het gehakt tot het bijna gaar is.
  7. Voeg de ui en de peultjes toe en bak circa 4 minuten mee.
  8. Voeg de taugé toe en bak het geheel circa 2 minuten.
  9. Giet de quinoa af en voeg aan het gehakt-groentemengsel toe. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
  10. Haal de ovenschaal uit de oven en schep het gehakt-groentemengsel in de paprika.
  11. Dek de ovenschaal weer af met aluminiumfolie en bak de gevulde paprika circa 15 minuten, totdat de paprika volledig gaar is.
  12. Optioneel: garneer de gevulde paprika met wat fijngehakte basilicum.

Voedingswaarden

Calorieën: 502 kcal
Eiwitten: 30 gram
Koolhydraten: 42 gram
Vetten: 22 gram
Vezels: 10 gram

Was deze informatie nuttig?

Deel pagina


Meld je aan voor meer gezondheidstips

Ontvang tips en exclusieve acties direct in je mailbox

Geen spam of verplichtingen

Schrijf een reactie
Schrijf je reactie*
Naam *
E-mail adres *

Zowel een beoordeling als een tekst zijn verplicht
comments

Er zijn nog geen reacties op dit artikel.
Geef als eerste een reactie!

Gezonde levensstijl

Start vandaag met Nutribites voor een gezonde levensstijl.

Close