Matcha is een groene theesoort uit Japan die de afgelopen jaren behoorlijk bekend is geworden in het Westen.
Maar wat is matcha eigenlijk? En waar is matcha goed voor? Daarover vertellen we je meer in dit artikel.
Dit artikel in het kort:
- Matcha is een groene theesoort uit Japan, waarbij je de vermalen theebladeren drinkt.
- Meer onderzoek is nodig om te weten of matcha gezondheidsvoordelen heeft.
- Matcha kan in ieder geval bijdragen aan je vochtinname, maar drink het met mate.
Wat is matcha?
Matcha is een type groene thee uit Japan. Het bijzondere aan matcha is dat je de vermalen theebladeren direct drinkt.
Je gooit de bladeren dus niet weg na het zetten van je thee, zoals je bij normale thee doet.
Om van theeblad tot matcha te komen, leggen de theeblaadjes een hele weg af.
Die ziet er meestal zo uit [1-3]:
- Enkele weken vóór het plukken van de theebladeren worden de planten in de schaduw gezet.
- Na het plukken worden de bladeren kort gestoomd en gekoeld.
- Hierna vindt een uitvoerig droogproces plaats.
- Vervolgens worden de bladeren gesorteerd en stengels en nerven verwijderd.
- Daarna kunnen de bladeren vermalen worden en ontstaat matcha zoals we het kennen.
Matcha wordt gemaakt door de bladeren van de theeplant Camelia Sinensis te vermalen.
Andere theesoorten, zoals groene of zwarte thee, worden van dezelfde theeplant gemaakt [4].
Toch is matcha niet zomaar een theesoort. In Japan heeft matcha een belangrijke culturele, culinaire en spirituele waarde [5-7].
De drank wordt daarom veel gebruikt in ceremonies. Ook worden er allerlei gezondheidsvoordelen toegedicht aan de drank [2].
In het kort: Matcha is een groene theesoort uit Japan en heeft belangrijke culturele, culinaire en spirituele waarde.
Waar is matcha goed voor?
Er wordt veel onderzoek gedaan naar de voordelen van matcha voor je gezondheid, maar het is nog te vroeg om conclusies te trekken [8-9].
De reden dat matcha voordelen voor je gezondheid zou kunnen hebben, heeft te maken met de aanwezigheid van bepaalde stoffen, zoals antioxidanten en l-theanine.
Deze stoffen tref je ook in groene thee aan, en daar is meer onderzoek naar gedaan. Zo kan groene thee*:
- Bijdragen aan het behoud van een normale bloedsuikerspiegel*
- Helpen om op gewicht te blijven*
- Ondersteunend zijn aan een gezonde spijsvertering*
Meer weten over groene thee? Lees ons artikel is groene thee gezond?
*Gezondheidsclaims in afwachting van goedkeuring door de EFSA.
In het kort: Meer onderzoek is nodig om te weten waar matcha precies goed voor is.
Is matcha gezond?
Om deze vraag te kunnen beantwoorden, moet er meer onderzoek worden gedaan naar matcha.
Wel kan het drinken van matcha bijdragen aan je vochtinname. Als volwassene heb je namelijk iedere dag 1,5 tot 2 liter vocht nodig.
Houd er wel rekening mee dat je niet te veel matcha drinkt, ook vanwege de cafeïne.
In een kop matcha thee zit gemiddeld tussen de 20 en 45 mg cafeïne [2-3]. Dit kan echter ook een stuk lager of hoger uitpakken, afhankelijk van het type matcha en de hoeveelheid matcha poeder die je gebruikt.
In het algemeen wordt aanbevolen om als volwassene niet meer dan 2-3 kopjes matcha per dag te drinken.
Waar smaakt matcha naar?
De smaak van matcha is moeilijk te omschrijven, maar matcha wordt vaak omschreven als bitter, hartig en een klein beetje zoet.
De smaak is ook afhankelijk van de kwaliteit en soort matcha die je gebruikt.
Andere smaken die regelmatig worden genoemd zijn [10-12]:
- Umami
- Fris
- Grassig
- Aards
Omdat de smaak van matcha niet direct op iets lijkt wat de meeste mensen al kennen, moet je matcha vooral zelf proberen om te weten hoe het smaakt!
Soorten matcha
Er zijn tegenwoordig veel verschillende soorten matcha soorten op de markt.
Matcha kun je onderverdelen in drie categorieën, namelijk:
- Ceremoniële matcha
- Premium matcha
- Culinaire matcha
Ceremoniële matcha is de hoogste kwaliteit matcha. Het is puur en zuiver en bevat de meeste voedingsstoffen. Je herkent deze matcha aan de diepgroene kleur.
De smaak is ook zoeter dan de andere varianten en het minst bitter.
Premium en culinaire matcha zijn vaak minder groen van kleur. De voedingsstoffen zijn iets lager dan bij ceremoniële matcha, maar je kunt er nog steeds een prima matcha mee maken.
De smaak kan erg variëren, afhankelijk van de kwaliteit.
Tip: Kies voor een matcha waar duidelijk wordt aangegeven dat het om ceremoniële matcha gaat. Je kunt dit vaak ook herkennen aan de diepgroene kleur.
Matcha maken: De 4 stappen
Volg onderstaande stappen en je zet in een handomdraai een lekkere kop matcha thee voor jezelf.
Zo maak je thuis matcha thee:
1.Verwarm een kommetje met heet water
Doe wat kokend water in het kommetje waar je je matcha in maakt. Na ongeveer een minuut kun je het water weggooien of ergens anders voor gebruiken.
Deze stap is nodig om te voorkomen dat je matcha na bereiding snel afkoelt.
2. Zeef het matcha poeder
Zeef je matcha poeder in het kommetje. Hoeveel poeder gebruikt, is afhankelijk van het poeder en je voorkeur.
Gebruikelijk is een hoeveelheid tussen de 1 en 3 gram.
3. Giet 35-100 ml heet water (80°C) in de kom.
Zorg ervoor dat het water niet te heet is: 80°C is ideaal. Het gebruiken van te heet water komt de smaak niet ten goede.
De hoeveelheid water die je gebruikt, hangt af van hoeveel matcha poeder je toevoegt.
4. Klop de matcha
Klop je matcha met een bamboeklopper in W- of M-vorm.
Ontstaat er een mooie schuimlaag? Dan is je matcha klaar. Geniet ervan!
In het kort: Thuis matcha maken? Verwarm een kommetje, zeef het poeder, voeg warm water toe en kloppen maar.
Samenvatting
In dit artikel geven we antwoord op de vragen: ‘Wat is matcha?’ en ‘Waar is matcha goed voor?’.
Matcha is een groene theesoort uit Japan die de afgelopen jaren behoorlijk bekend is geworden in het Westen. Om van theeblad tot matcha te komen, leggen de theeblaadjes een hele weg af. In Japan heeft matcha zowel een culturele, culinaire als spirituele waarde.
Het bijzondere aan matcha is dat je de vermalen theebladeren opdrinkt, in plaats van dat je de bladeren na het zetten weggooit.
Er wordt veel onderzoek gedaan naar de voordelen van matcha voor je gezondheid, maar het is nog te vroeg om conclusies te trekken.
De reden dat matcha voordelen voor je gezondheid zou kunnen hebben, heeft te maken met de aanwezigheid van bepaalde stoffen, zoals antioxidanten en l-theanine.
Stoffen die je ook in bijvoorbeeld groene thee aantreft. En van groene thee weten we inmiddels meer.
Zo kan groene thee*:
- Bijdragen aan het behoud van een normale bloedsuikerspiegel*
- Helpen om op gewicht te blijven*
- Ondersteunend zijn aan een gezonde spijsvertering*
Matcha kan in ieder geval bijdragen aan je vochtinname. Wel is het belangrijk matcha met mate te drinken: maximaal 2-3 kopjes per dag.
De smaak van matcha is moeilijk te omschrijven, maar wordt vaak omschreven als bitter, hartig en een klein beetje zoet.
Zelf matcha maken is niet moeilijk. Verwarm een kommetje, zeef het poeder, voeg warm water toe en klop met een bamboeklopper in een W- of M-vorm.
Ontstaat er een mooie schuimlaag? Dan is je matcha klaar.
*Gezondheidsclaims in afwachting van goedkeuring door de EFSA.
Schrijf een reactieEr zijn nog geen reacties op dit artikel.
Geef als eerste een reactie!